आलू भरमा दाल ढोकली रेसिपी – Potato Stuffed Dal Dhokli (Recipe In Hindi)

Ingredients

• 1 कप गेहूं का आटा
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चमच्च तेल
• 1 बड़ा चमच्च गेहूं का आटा रोलिंग के लिए
• 3 आलू उबालकर पीस ले
• 2 बड़ा चमच्च हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चमच्च शक्कर (वैकल्पिक)
• 1/2 बड़ा चमच्च निम्बू का रस
• 1 कप तुअर दाल उबालकर पीस ले
• 1/4 बड़ा चमच्च हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक कसा हुआ
• 1/2 बड़ा चमच्च निम्बू का रस
• 3 बड़ा चमच्च गुड़ बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चमच्च तेल
• 1/2 बड़ा चमच्च राइ
• 1/2 बड़ा चमच्च जीरा
• 1/4 छोटा चमच्च हींग
• 2 गोल सुखी लाल मिर्च
• 1 इंच दालचीनी
• 2 लॉन्ग
• 1 तेजपत्ता
• 4 बड़ा चमच्च हरा धनिया बारीक काटा हुआ

Steps

1. आलू भरमा दाल ढोकली बनाने के लिए सबसे पहले हम ढोकली बनाएंगे। आटे को छान ले और इसमें नमक मिला ले. उसके बाद आटे को पानी के साथ अच्छी तरह से गूंद ले.
2. गुंदे हुए आटे को धक् ले और 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दे. इसके बाद ढोकली में भरने के लिए मसाला तैयार करें। पिसे हुए आलू में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, निम्बू का रस और शक्कर मिला ले.
3. सबको अच्छी तरह से मिला ले और उसकी छोटी गोल बाल बना ले. अब गुंदे हुए आटे के 10 से 15 भाग में बाट ले.
4. हर एक आटे के टुकड़े को रोटी की तरह 3 से 4 इंच का बना ले. आलू का मसाला रोटी के बीच में रखे और बंद कर ले. इसी तरह बाक़ी सारी ढोकली भी बना ले.
5. अब दाल बनाने के लिए, दाल को पानी और हल्दी के साथ प्रेशर कुक कर ले. 3 सिटी बजने तक पकाए और फिर कुकर बंद कर दे.
6. पकी हुई दाल को एक कप गरम पानी में मिलाए और ब्लेंडर की मदद से ब्लेंड कर ले.
7. इस दाल के मिक्सचर को एक कढ़ाई में डाले और उसमे हल्दी पाउडर, उबली हुई मूंगफली, नमक, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, निम्बू का रस और गुड़ मिला ले.
8. अच्छी तरह से मिला ले और 10 से 15 मिनट तक पकने दे. अब इसमें ढोकली डाले और जब तक दाल उबाल न जाए पकने दे. इससे कम से कम 15 मिनट लगेंगे।
9. अब ढोकली का तड़का तैयार करें। एक तड़का पैन में तेल गरम करे. इसमें राइ और जीरा डाले। 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें हींग, कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च, दालचीनी, तेजपत्ता और लॉन्ग डाले। 30 सेकण्ड्स के बाद इससे दाल में मिला ले. 5 मिनट तक पकने दे और इसे गरमा गरम परोसे।
10. आलू भरमा दाल ढोकली को कचुम्बर सलाद और लहसुन की चटनी के साथ रात के खाने के लिए परोसे।