पिंडी छोले रेसिपी | pindi chole in hindi | पिंडी चना मसाला | छोले पिंडी मसाला

Ingredients

• 1 कप चना / छोले
• 2 टी बैग्स
• 1 इंच दालचीनी
• 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
• 3 फली इलायची
• 4 लौंग / लवंग
• ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
• ½ टी स्पून नमक
• 3 कप पानी
• ½ टी स्पून जीरा
• 1 टी स्पून धनिया के बीज
• ¼ टी स्पून शाही जीरा
• ¼ टी स्पून काली मिर्च
• ¼ टी स्पून सौंफ
• 1 टी स्पून कसूरी मेथी
• 3 लौंग
• 2 फली इलायची
• 3 सूखी लाल मिर्च
• ¼ टी स्पून हल्दी
• ¼ टी स्पून आमचूर / सूखा आम पाउडर
• ¼ टी स्पून अनार पाउडर
• चुटकी हिंग / हींग
• 3 टी स्पून तेल
• 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1 मिर्च, चीरा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• ½ टी स्पून नमक
• 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1 टेबल स्पून घी / स्पष्ट मक्खन
• 1 मिर्च, चीरा हुआ
• 1 इंच अदरक, जुलिएन
• ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

Steps

1. सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
2. पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
3. 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
4. 3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
5. एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।
6. सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
7. पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
8. 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
9. 3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
10. एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।
11. सबसे पहले ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच शाही जीरा, ¼ चम्मच काली मिर्च, ¼ चम्मच सौंफ, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 3 लौंग, 2 फली इलायची और 3 सूखी लाल मिर्च को सूखे भुने।
12. धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
13. मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और एक महीन (फाइन) पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
14. आगे ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच आमचूर, ¼ चम्मच अनार पाउडर और चुटकी भर हिंग डालें।
15. सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
16. आखिर में चना मसाला पाउडर तैयार है।
17. सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
18. पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
19. 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
20. 3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
21. एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।
22. सबसे पहले ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच शाही जीरा, ¼ चम्मच काली मिर्च, ¼ चम्मच सौंफ, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 3 लौंग, 2 फली इलायची और 3 सूखी लाल मिर्च को सूखे भुने।
23. धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
24. मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और एक महीन (फाइन) पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
25. आगे ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच आमचूर, ¼ चम्मच अनार पाउडर और चुटकी भर हिंग डालें।
26. सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
27. आखिर में चना मसाला पाउडर तैयार है।
28. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 3 चम्मच तेल को गरम करें और 1 तेज पत्ता को तलिये।
29. इसके बाद, 1 प्याज के बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 मिर्च डालें।
30. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलिये।
31. अब तैयार हुए मसाला पाउडर डालें। आप वैकल्पिक रूप से दुखान का खरीदे गए चना मसाला की 3 चम्मच उपयोग कर सकते हैं।
32. धीमी आंच पर तब तक तलिये जब तक कि मसाला पाउडर खुशबूदार न हो जाए।
33. इसके बाद, 2 टमाटर डालें और अच्छी तरह से तलिये।
34. तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर खांखर न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
35. अब पका हुआ चना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
36. ½ चम्मच नमक डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें।
37. इसके बाद, ढककर 15 मिनट के लिए या जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
38. स्थिरता को समायोजित करने के लिए अब थोड़ा चना को मैश करें।
39. एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी को गरम करें और 1 मिर्च, 1 इंच अदरक और ¼ चम्मच मिर्च पाउडर डालें।
40. आंच को बंद कर दें और मसाले को जलाए बिना थोड़ा सा तलिये।
41. तैयार हुए तड़के को पके हुए चनों के ऊपर डालें।
42. इसके बाद, 2 बड़े चम्मच धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
43. अंत में, रोटी या भटूरा के साथ पिंडी चूले का आनंद लें।