पनीर नवाबी करी रेसिपी | paneer nawabi curry in hindi | नवाबी पनीर

Ingredients

• 1 प्याज, क्यूब
• 3 तुरी लहसून, क्रश्ड
• 1 इंच अदरक
• 2 फली इलायची
• 13 काजू
• 6 बादाम
• 2 टी स्पून खसखस
• 1 कप पानी
• 1 टेबल स्पून मक्खन
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 टी स्पून जीरा
• 1 तेज पत्ता
• ½ इंच दालचीनी
• 3 इलायची
• ½ कप दही, अच्छे से मिक्स किया गया
• 2 टेबल स्पून क्रीम / मलाई
• 1 कप दूध
• ¾ टी स्पून नमक
• 2 मिर्च, बीच से कटी हुई
• 20 पनीर के टुकड़े / कॉटेज चीज़
• 1 टी स्पून केवड़ा पानी
• 1 टी स्पून कसूरी मेथी, क्रश्ड

Steps

1. सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 1 प्याज, 3 तुरी लहसून, 1 इंच अदरक, 2 फली इलायची, 13 साबुत काजू, 6 बादाम और 2 टीस्पून खसखस लें।
2. एक कप पानी डालें और कढ़ाई को 15 मिनट के लिए ढक दें।
3. इसे ठंडा होने दें और पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड कर लें। जरूरत महसूस होने पर आप इसमें पानी भी डाल सकते हैं।
4. बड़ी गर्म कढ़ाई में 1 टेबलस्पून मक्खन और 2 टेबलस्पून तेल डालें।
5. अब 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, ½ इंच दालचीनी, 3 फली इलायची डालें और खुशबू आने तक मसालों को पकाएं।
6. अब इसमें पहले से बनाकर रखी हुई प्याज की पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
7. इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग होकर कढ़ाई की साइड में नजर न आने लगे।
8. आंच धीमी कर के ½ कप दही डालें और करी को हिलाते रहें।
9. तब तक पकाएं जब तक साइड से तेल अलग ना नजर आने लगे।
10. अब 2 टेबलस्पून क्रीम, 1 कप दूध डालें और करी की कंसिस्टेंसी के मुताबिक घुमाते रहें।
11. साथ ही इसमें ¾ टीस्पून नमक, 2 मिर्च भी डाले और अच्छे से मिक्स कर लें।
12. अब इसमें पनीर के 20 टुकड़े मिलाएं, 1 टीस्पून केवड़ा पानी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
13. कढ़ाई को ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें या फिर तब तक जब तक फ्लेवर पूरी तरह से एब्जॉर्ब नहीं हो जाता।
14. अब 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
15. आखिर में परोसने से बिलकुल पहले नवाबी पनीर को 1 टीस्पून केसर के दूध से टॉप करें।