मसाले भात रेसिपी | masale bhat in hindi | मसाला भात | महाराष्ट्रियन मसाला भात

Ingredients

• 1 टी स्पून तेल
• 1 टेबल स्पून धनिया के बीज
• ½ टी स्पून जीरा
• ½ टी स्पून तिल, सफेद / भूरा
• 1 चक्र फूल (स्टार अनीज)
• ¼ टी स्पून खसखस
• 1 काली इलायची
• ½ इंच दालचीनी
• 5 लौंग
• 1 टेबल स्पून सूखा नारियल / खोपरा
• ¼ टी स्पून काली मिर्च
• 1 टेबल स्पून घी
• 1 टी स्पून सरसों / राई
• ½ टी स्पून जीरा
• 1 तेज पत्ता
• चुटकी भर हिंग
• ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 15 काजू
• 1 कप मिश्रित सब्जियां, मटर
• 1 आलू, चौकोर कटा हुआ
• ½ टी स्पून हल्दी
• ½ टी स्पून मिर्च पाउडर
• 1 कप शॉर्ट ग्रेन राइस, बासमती चावल टुकड़ा / सोना मसूरी राइस
• 2 कप पानी, अपने अनुमान से लें
• 1 टी स्पून नमक, या स्वाद अनुसार
• 2 टेबल स्पून ताजा नारियल, कद्दूकस किया हुआ
• 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई

Steps

1. सबसे पहले, सभी मसालों को एक टीस्पून तेल के साथ सूखा भूनें। आप चाहें, तो नए सिरे से मसाला मिश्रण तैयार करने के बजाय गोदा मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
2. सूखा नारियल भी डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
3. अब मोटा(दरदरा) पाउडर बनाएं और तैयार मसाले को एक तरफ रख दें।
4. एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी और 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 तेजपत्ता और चुटकी भर हींग डालें।
5. इसमें ½ प्याज भी डालें और अच्छे से भूनें।
6. इसके अलावा 2 हरी मिर्च और 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अच्छी तरह से भूनें।
7. 1 टमाटर डालकर उसके नरम होने तक भूनें।
8. अब आलू के साथ 15 काजू और 1 कप मिश्रित सब्जियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह से भूनें।
9. इसके अलावा, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर और 2-3 टीस्पून तैयार मसाला डालें। या फिर गोदा मसाला का उपयोग करें।
10. मसाले को धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें।
11. 20 मिनट के लिए भिगोए हुए 1 कप शॉर्ट ग्रेन राइस डालें।
12. एक मिनट के लिए भूनें। इससे चावल चिपकते नहीं हैं।
13. 2½ कप पानी और 1 टीस्पून नमक डालें।
14. अच्छी तरह से चलाएं, ढककर 20 मिनट के लिए उबालें।
15. तब तक पकाएं, जब तक चावल पककर पानी सोख ले।
16. 2 बड़े चम्मच ताजा नारियल और धनिया पत्ती डालें।
17. अंत में, रायता या टमाटर सारू के साथ मसाले भात को परोसें।