ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ರೆಸಿಪಿ | Lauki Ki Barfi in kannada | ಲೌಕಿ ಕಿ ಬರ್ಫಿ

Ingredients

• 1 ಕೆಜಿ ಲೌಕಿ / ಸೋರೆಕಾಯಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
• 2 ಕಪ್ ಹಾಲು
• ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಹನಿಗಳು ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ (ಹುರಿದ)
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
• ಸಿಲ್ವರ್ ವರ್ಕ್ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
• 1½ ಕಪ್ ಹಾಲು
• ¾ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ)
• 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ)

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಮಲ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿದು ಕೊಳ್ಳಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಸೋರೆಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. 2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಈಗ ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಹನಿ ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 1½ ಕಪ್ ಹಾಲು, ¾ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಅಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
11. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
12. ಹಾಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬೇಸ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
13. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
14. ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
15. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
16. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
17. ಸಮತಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ.
18. ಈಗ, ಅನ್ಮೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಸಿಲ್ವರ್ ವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಚ್ಚಿ.
19. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
20. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.