Skip to content
ಖಾಜ ರೆಸಿಪಿ | khaja in kannada | ಖಾಜ ಸಿಹಿ | ಮದಾತಾ ಕಾಜ
Ingredients
- 1 ಕಪ್ ಮೈದಾ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
- ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)
- 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪೌಡರ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
Steps
- ಮೊದಲಿಗೆ, 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಮೈದಾ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕುಸಿದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೈದಾ ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಲಟ್ಟಿಸಿರಿ.
- ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೈದಾದೊಂದಿಗೆ ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಚದರ / ಆಯಾತವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮೈದಾದೊಂದಿಗೆ ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಕೊನೆಗೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ರೋಲ್ ನ ಮೂಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಅಂಟಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಬಿಡದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತುಂಡು ಮಾಡಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಜಾವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಖಾಜ ತೇಲುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಅದು ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಕಾಜಾಗಳನ್ನು ಹರಿಸಿ.
- ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿದ ಕಾಜಾಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮದಾತಾ ಖಾಜಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ 10-15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.