काजू पुलाव रेसिपी | kaju pulao in hindi | काजू मटर पुलाव

Ingredients

• 1 कप धनिया
• 2 इंच अदरक
• 4 पुत्थी लहसुन
• 3 मिर्च
• 2 टेबल स्पून घी
• 2 टी स्पून तेल
• 2 बे पत्ती
• 2 इंच दालचीनी
• 5 पॉड्स इलायची
• 5 लौंग
• 1 टी स्पून जीरा
• 1 प्याज (कटा हुआ)
• 3 टेबल स्पून काजू
• 1 गाजर (क्यूब्ड)
• 2 आलू (क्यूब्ड)
• 8 बीन्स (कटा हुआ)
• 3 टेबल स्पून मटर
• ½ शिमला मिर्च (क्यूब्ड)
• ½ कप दही
• 2 टी स्पून गरम मसाला
• 1 टी स्पून नमक
• 1 कप पुदीना (कटा हुआ)
• 3 कप पानी
• 1½ कप बासमती चावल (20 मिनट भिगोया हुआ)

Steps

1. सबसे पहले, मोर्टार पेस्टल में 1 कप धनिया, 2 इंच अदरक, 4 पुत्थी लहसुन और 3 मिर्च लें।
2. दरदरा पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।
3. एक बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी, 2 टीस्पून तेल गरम करें। 2 बे पत्ती, 2 इंच दालचीनी, 5 पॉड्स इलायची, 5 लौंग और 1 टीस्पून जीरा डालें।
4. मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
5. अब तैयार मसाला पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।
6. इसके अलावा, 1 प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. अब इसमें 3 टेबलस्पून काजू डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. 1 गाजर, 2 आलू, 8 बीन्स, 3 टेबलस्पून मटर और ½ शिमला मिर्च डालें।
9. सब्जियां कुरकुरे होने तक भूनें।
10. आगे ½ कप दही, 2 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून नमक और 1 कप पुदीना डालें।
11. कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए।
12. 3 कप पानी डालें और एक उबाल आने दें।
13. पानी में उबाल आने के बाद, 1½ कप बासमती चावल डालें और धीरे से मिलाएं। चावल को अच्छी तरह से धोकर और 20 मिनट तक भिगोना सुनिश्चित करें।
14. ढककर 20 मिनट के लिए या चावल के अच्छी तरह से पक जाने तक उबाल लें।
15. ढक्कन खोलने से पहले 15 मिनट के लिए आराम दें।
16. अंत में, रायता के साथ काजू पुलाव का आनंद लें।