Jeera Aloo – Kartoffeln mit Kreuzkümmel

Ingredients

• Mittelgroße Kartoffeln, vorgekocht, geschält und in große Würfel geschnitten: 4 bis 5
• Kreuzkümmel-, Kümmel- oder Schwarzkümmelsamen: 1 Esslöffel
• Neutrales Öl oder Ghee (geklärte Butter): 2 Esslöffel
• Kurkuma (für die goldene Farbe): 1/2 Teelöffel
• Salz: nach Geschmack
• Zitronensaft: ein Spritzer
• Grüne Chili (optional): 1
• Rotes Chilipulver (optional, für den Geschmack ohne Schärfe): 1 Prise

Steps

1. „Tadka" (Tempern): Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel- (oder Kümmel-) Samen hinzufügen. Warten, bis sie knistern und ihr Aroma freisetzen (ca. 30 Sekunden). Nicht verbrennen!
2. Kurkuma, Salz und Chilipulver einstreuen. Vorsichtig umrühren, damit jede Kartoffel umhüllt wird, ohne sie zu zerdrücken.
3. Anbraten: Die gekochten Kartoffelwürfel zugeben. 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
4. Letzter Schliff: Hitze ausschalten. Einen Spritzer frischen Zitronensaft und optional etwas gehackten Koriander oder glatte Petersilie zugeben. Sofort servieren.