ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ | garlic pickle in kannada

Ingredients

• ¼ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ
• ½ ಕಪ್ ಅಥವಾ 25 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸ್ಲಿಟ್)
• 3 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ (ಜೂಲಿಯೆನ್)
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ / ಹಲ್ಡಿ
• ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ / ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ / ಸೋಂಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಪೂರ್ಣ ನಿಂಬೆಯ ರಸ

Steps

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ.
2. 25 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 3 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಸ್ತಿ ಹುರಿಯದಿರಿ.
4. ಇದಲ್ಲದೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೈ ಹುರಿಯಿರಿ.
8. ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಇದಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
10. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಇಡೀ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
11. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪರಾಠಾ ಅಥವಾ ಮೊಸರನ್ನದೊಂದಿಗೆ ದಿಢೀರ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.