ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | drumstick curry in kannada | ಮುಲಕ್ಕಡ ಕರಿ

Ingredients

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೈ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ
• ನೀರು (ರುಬ್ಬಲು)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
• ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ ಪೌಡರ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೊಮೆಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 20 ತುಣುಕುಗಳು ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ
• 1 ಕಪ್ ನೀರು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

Steps

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಸೇರಿಸಿ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೈ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಈಗ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
8. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
10. ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
11. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಎಣ್ಣೆಯು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
13. ಈಗ 20 ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ತುಣುಕುಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
14. 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
15. ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
16. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಡುವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
17. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.