दाल पकवान रेसिपी | dal pakwan in hindi | सिंधी दाल पकवान | सिंधी नाश्ते

Ingredients

• 1 कप चना दाल, 1 घंटे के लिए भिगोया हुआ
• 4 कप पानी
• 1 टीस्पून घी
• ½ टीस्पून जीरा
• 2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
• कुछ करी पत्ते
• ½ टमाटर, बारीक कटा हुआ
• ½ टीस्पून हल्दी
• ¼ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ टीस्पून काली मिर्च, कुचल
• ½ टीस्पून आमचूर / सूखा आम पाउडर
• चुटकी भर हींग
• ¾ टीस्पून नमक
• ½ टीस्पून गुड़
• ¼ टीस्पून गरम मसाला
• 2 टेबलस्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप मैदा
• ½ टीस्पून काली मिर्च, कुचल
• ¼ टीस्पून अज्वैन / कैरम
• ¼ टीस्पून जीरा
• ¼ टीस्पून नमक
• 2 टेबलस्पून रवा / सूजी
• 2 टेबलस्पून तेल, गरम
• पानी, गूंधने के लिए
• तेल, गहरी तलने के लिए
• 2 टेबलस्पून हरी चटनी
• 2 टेबलस्पून इमली की चटनी
• ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
• ½ टीस्पून चाट मसाला
• 2 टीस्पून धनिया, कटा हुआ

Steps

1. सबसे पहले, प्रेशर कुकर में 5 सीटी के लिए 3 कप पानी के साथ 1 कप चना दाल (1 घंटे के लिए भिगोया हुआ) पकाएं।
2. एक बार प्रेशर कम हो जाने के बाद, कुकर खोलें और चेक करें कि दाल अच्छी तरह से पकी है फिर भी गूदेदार नहीं। एक तरफ रख दो।
3. एक बड़ी कड़ाई में 1 टीस्पून घी को गरम करें और ½ टीस्पून जीरा, 2 हरी मिर्च और थोड़े से करी पत्ते को छिड़के।
4. इसके बाद, ½ टमाटर डालें और जब तक वे नरम और गूदेदार न हो जाएं तब तक तलिये।
5. आंच को कम रखते हुए, इसमें ½ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून मिर्च, ½ टीस्पून आमचूर और चुटकी भर हींग डालें।
6. जब तक मसाला सुगंधित न हो जाए, तब तक तलिये।
7. इसके बाद, 1 कप पानी के साथ पकी हुई चना दाल डालें।
8. इसके बाद, ¾ टीस्पून नमक और ½ टीस्पून गुड़ मिलाएं।
9. आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।
10. मध्यम आंच पर 5 मिनट तक या दाल पूरी तरह से पकने तक उबालें।
11. आंच बंद करें और ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
12. अंत में, सिंधी स्टाइल चना दाल को पकवान के साथ परोसा जाता है।
13. सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप गेहूं का आटा, 1 कप मैदा, ½ टीस्पून काली मिर्च, ¼ टीस्पून अज्वैन, ¼ टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून नमक और 2 टेबलस्पून रवा लें।
14. सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
15. अब आटे के ऊपर गरम तेल डालें। यह कुरकुरे पकावन बनाने में मदद करता है।
16. अच्छी तरह से आटे के साथ तेल को गूंथ लें। अपने हाथों से रगड़ें। सावधान रहें क्योंकि तेल बहुत गरम होगा।
17. अब धीरे-धीरे पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
18. थोड़ा सख्त आटा गूंधें।
19. एक चुटकी गेंद के आकार का आटा लेना और समतल करें।
20. इसके बाद, इसे तेल से थोड़ा ग्रीज़ करें और पराठा की तरह थोड़ा मोटा रोल करें। यह आटा को रोलिंग पिन से चिपकाने से रोकता है।
21. कुकी कटर या बॉक्स के ढक्कन की मदद से गोल आकार में काटें।
22. तलना करते समय पफिंग को रोकने के लिए एक फोर्क से पकवान को चुभो।
23. अब गरम तेल में पकवान को डीप फ्राई करें। या प्रीहीट करें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
24. मीडियम आंच पर पकवान को भूने ताकि वे पूरी तरह से पक जाएं।
25. पकवान को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूने। इसमें लगभग 4 मिनट लगते हैं। अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए किचन पेपर पर छानकर रखे।
26. अंत में, चना दाल के साथ पकवान का आनंद लें, या जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए 10-15 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
27. सबसे पहले तैयार चना दाल को बाउल में डालें और 1 टीस्पून हरी चटनी और इमली की चटनी से टॉप करें।
28. 2 टीस्पून कटा हुआ प्याज, एक चुटकी चाट मसाला और धनिया से भी टॉप करें।
29. अंत में, दाल पकवान के रूप में पकवान के साथ चना दाल का आनंद लें।