दाल ढोकली रेसिपी | dal dhokli in hindi | पारंपरिक गुजराती दाल ढोकली कैसे बनाएं

Ingredients

• ½ कप तुअर दाल, पानी में धुला हुआ
• 1½ कप पानी
• 1 टी स्पून तेल
• 2 टेबल स्पून मूंगफली
• 1 टी स्पून घी
• 1 टी स्पून सरसों
• ½ टी स्पून जीरा
• 1 मिर्च, टूटी हुई
• चुटकी हींग
• कुछ करी पत्ते
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1½ कप पानी
• ¼ टी स्पून हल्दी
• ¾ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
• ½ टी स्पून धनिया पाउडर
• ¼ टी स्पून गरम मसाला
• छोटा टुकड़ा गुड़
• ¾ टी स्पून नमक
• 1 टी स्पून नींबू का रस
• 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1 कप गेहूं का आटा
• ¼ टी स्पून हल्दी
• ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ¼ टी स्पून अजवायन
• ½ टी स्पून नमक
• 2 टी स्पून तेल
• ½ कप पानी

Steps

1. सबसे पहले कुकर में ½ कप तुअर दाल, 1 ½ कप पानी और 1 टीस्पून तेल लें।
2. एक छोटी कटोरी में 2 टेबलस्पून मूंगफली लें।
3. 5 सीटियों तक या जबतक दाल पक ना जाए, तबतक पकाएं।
4. उबली मूंगफलियों को निकालकर अलग रखें।
5. स्मूद होने तक दाल को मैश करें।
6. अब एक बड़ी कड़ाही में 1 टीस्पून घी और 1 टीस्पून राई, ½ टीस्पून जीरा, 1 मिर्च, एक चुटकी हींग और कुछ करी पत्तियां डालकर फेंटें।
7. इसके बाद 1 टमाटर, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और टमाटर को नरम होने तक तलें।
8. पकी हुई दाल मिलाएं, 1½ कप पानी आवश्यकता अनुसार डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
9. इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला भी मिलाएँ।
10. मसालों के अच्छे से मिलने तक चलाएं।
11. अब पकी हुई मूंगफली इसमें डालें और 1 मिनट या तब तक उबालें जब तक कि फ्लेवर सोख न लें।
12. इसके अलावा इसमें छोटा टुकड़ा गुड़, ¾ टीस्पून नमक और 1 टीस्पून नींबू का रस मिलाएं।
13. सब चीजें मिला कर उबाल लें। ढोकली तैयार होने तक इन्हें अलग रखें।
14. सबसे पहले एक कटोरी में 1 कप गेहूं का आटा, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून अजवाईन, ½ टीस्पून नमक और 2 टीस्पून तेल लें।
15. मसालों के अच्छे से मिलने तक मिश्रण को मिलाएं।
16. इसके अलावा, ½ कप पानी डालें और आटा गूंध लें।
17. नरम आटा बनने तक गूंधें।
18. एक गेंद के आकार की लोई लेकर उसपर गेहू का आटा लगाएं।
19. थोड़े मोटे आकार में लोई को बेलें और उसपर गेहूँ का आटा छिड़कें।
20. हीरे के आकार में या अपने मनपसंद आकार में काटे।
21. एक बार दाल जब उबलना शुरू कर दे, तो ढोकली के टुकड़ों को उसमें डालकर अच्छे से मिलाएं।
22. ढोकली को ढककर 10-15 मिनट के लिए या जबतक वे पूरी तरह से ना पके तबतक ढककर पकाएं।
23. अंत में, 2 बड़े चम्मच धनिया डालें और गरम चावल के साथ दाल ढोकली का आनंद लें।