ದಾಬೇಲಿ ರೆಸಿಪಿ | dabeli in kannada | ಕಚ್ಚಿ ದಾಬೇಲಿ | ಗುಜರಾತಿ ಕಚ್ಚಿ ದಾಬೇಲಿ

Ingredients

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ / ಸೋಂಪು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು
• ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ
• 6 ಲವಂಗ
• 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
• 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ
• ¼ ಕಪ್ ನೀರು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಆಲೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇವ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದಾಳಿಂಬೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
• 5 ಪಾವ್
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪರ್, ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಪಾಡ್ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 6 ಲವಂಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಆಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಣ್ಣ ಪುಡಿಯನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ದಾಬೆಲಿ ಮಸಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
8. ಈಗ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ದಾಬೇಲಿ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ನಲ್ಲಿ, ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
9. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. 2 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
11. ಈಗ, 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
12. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
13. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
14. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೆವ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.
15. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೀಳಿ, 1 ಚಮಚ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಪಾವ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
16. ತಯಾರಾದ ಆಲೂ ದಾಬೇಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾವ್‌ಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
17. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂ ದಾಬೇಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
18. ಈಗ ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
19. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಾಬೇಲಿಯ ಸುತ್ತವು ಸೇವ್ ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.