Curry de Poulet Kerala au Lait de Coco

Ingredients

• Hauts de cuisse de poulet désossés: 800g
• Oignons, émincés finement: 2
• Ail, en pâte: 3 gousses
• Gingembre frais, en pâte: 3cm
• Tomates, concassées: 2-3
• Lait de coco: 400ml
• Huile de coco (ou huile neutre): 2 cuillères à soupe
• Graines de moutarde: 1 cuillère à café
• Feuilles de curry fraîches: 15-20
• Curcuma: 1 cuillère à café
• Coriandre moulue: 2 cuillères à café
• Piment du Cachemire: 1-2 cuillères à café
• Poivre noir du Kerala, fraîchement moulu: 1 cuillère à café
• Sel

Steps

1. Chauffer l'huile, faire éclater les graines de moutarde puis ajouter les feuilles de curry et laisser grésiller 30 secondes.
2. Ajouter les oignons et faire dorer 8 à 10 minutes.
3. Ajouter l'ail et le gingembre, puis les épices sèches, et cuire 1 minute en remuant.
4. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.
5. Ajouter le poulet et saisir quelques minutes.
6. Verser le lait de coco et laisser mijoter 20 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Hors du feu, ajouter le poivre du Kerala fraîchement moulu.
8. Garnir de feuilles de curry fraîches avant de servir.