ಬಾಕರ್ ವಡಿ ರೆಸಿಪಿ | bhakarwadi in kannada | ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಬಾಕರ್ ವಡಿ

Ingredients

• 1 ಕಪ್ ಮೈದಾ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಸನ್ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ
• ನೀರು, ಬೆರೆಸಲು
• ¼ ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ / ಸೋಂಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ / ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ
• ನೀರು, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು
• ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಮೈದಾ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಷ್ಟಿಯ ನಡುವೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕೆಂದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
7. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಡೆಸಿಕೇಟೆಡ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
8. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
11. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಾದಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ಚಪಾತಿ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
12. ಈಗ ರೋಲಿಂಗ್ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
13. ಚಪಾತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನ / ಚದರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
14. ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹರಡಿ. ಇದು ಮಸಾಲವನ್ನು ಹಾಗೇ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
15. ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.
16. ಈಗ ರೋಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
17. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಭಾಕರ್ವಾಡಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
18. ಮುಂದೆ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
19. ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲವನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
20. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
21. ಅವುಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
22. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಾಕರ್ ವಡಿಯನ್ನು ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ.
23. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಕರ್ ವಡಿಯನ್ನು ಮಸಾಲಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.