ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ | aloo lachha namkeen in kannada

Ingredients

• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಆಲೂ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು
• ¼ ಕಪ್ ಪೀನಟ್ಸ್ / ಕಡ್ಲೆಬೀಜ
• ½ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೈ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ / ಕೊಬ್ಬರಿ
• ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮುರಿದ)
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ / ಡ್ರೈ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

Steps

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಕೀನ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಈಗ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿರಿ.
4. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
5. ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಕೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
8. ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಿಸಿ.
11. ಈಗ ಕಪ್ ಪೀನಟ್ಸ್, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
12. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
13. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
14. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿ ಆಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.