आलू लच्छा नमकीन | aloo lachha namkeen in hindi | आलू लच्छा चिवड़ा

Ingredients

• 3 आलू
• 2 टेबल स्पून मकई का आटा
• ¼ कप मूंगफली
• ¼ कप काजू
• 2 टेबल स्पून सूखी नारियल / कोपरा
• कुछ करी पत्तियां
• 2 सूखे लाल मिर्च (टूटी हुई)
• ½ टी स्पून काली मिर्च (कुचल)
• ¼ टी स्पून हल्दी
• ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ टी स्पून आमचूर / सूखी आम पाउडर
• ½ टी स्पून नमक

Steps

1. सबसे पहले, 3 आलू का छिलका निकालें और ग्रेट करें। ताजा आलू का उपयोग करें, वरना नमकीन क्रिस्पी नहीं बनेगा।
2. अब स्टार्च को हटाने के लिए ग्रेट किया हुआ कच्चे आलू को अच्छी तरह से रिन्स करें।
3. आलू को बाहर निकालें और पूरी तरह से पानी को स्क्वीज़ करें।
4. किसी भी पानी को हटाने के लिए आलू को सूखाये।
5. एक बड़े कटोरे में ग्रेट किया हुआ आलू को स्थानांतरण करें।
6. 2 टेबलस्पून मकई का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मकई का आटा नमकीन को और अधिक कुरकुरा बनाने में मदद करता है।
7. गर्म तेल में डालकर आलू को गहरी तलें।
8. चॉपस्टिक का उपयोग करके आलू को समान रूप से तलें।
9. मध्यम फ्लेम पर जब तक आलू सुनहरा और कुरकुरा नहीं होता है, तब तक तलें।
10. अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए रसोई के पेपर पर आलू को बाहर निकालें।
11. अब ¼ कप मूंगफली, ¼ कप काजू, 2 टेबलस्पून सूखी नारियल, कुछ करी पत्तियों और 2 सूखे लाल मिर्च डालें।
12. ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून आमचूर और ½ टीस्पून नमक भी डालें।
13. सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से लेपित हैं।
14. अंत में, आलू लच्छा नमकीन को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करके एक महीने तक आनंद लें।