ಆಟೆ ಕಿ ಪಿನ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | aate ki pinni in kannada | ಗೋಧಿ ಲಾಡು

Ingredients

• 1 ಕಪ್ (225 ಗ್ರಾಂ) ತುಪ್ಪ
• ¼ ಕಪ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಎಡಿಬಲ್ ಗಮ್ / ಗೊಂಡ್ / ಅಂಟು,
• ¼ ಕಪ್ (45 ಗ್ರಾಂ) ಬಾದಾಮಿ
• ¼ ಕಪ್ (45 ಗ್ರಾಂ) ಗೋಡಂಬಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (30 ಗ್ರಾಂ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• ½ ಕಪ್ (10 ಗ್ರಾಂ) ಮಖಾನಾ / ಕಮಲದ ಬೀಜ
• 1½ ಕಪ್ (225 ಗ್ರಾಂ) ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು / ಅಟ್ಟಾ
• ¼ ಕಪ್ (15 ಗ್ರಾಂ) ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ / ಕೊಬ್ಬರಿ, ತುರಿದ
• ¼ ಕಪ್ (35 ಗ್ರಾಂ) ಕಸ್ತೂರಿ ಬೀಜಗಳು / ಮಗಾಜ್
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
• 1 ಕಪ್ (140 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಕಪ್ ಎಡಿಬಲ್ ಗಮ್ (ಗೊಂಡ್) ಸೇರಿಸಿ.
2. ಗೋಂಡ್ ಪಫ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ತಟ್ಟೆಗೆ ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ತೆಗೆದು, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಗೊಂಡ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೀಜಗಳು ಕುರುಕುಲು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
8. 3-4 ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಒರಟಾದ ಒಣ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
10. ಈಗ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ½ ಕಪ್ ಮಖಾನಾವನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
11. 3-4 ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಮಖಾನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
13. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1½ ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
14. ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೆ ತೆಗೆದು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
15. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುಡದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
16. ಹುರಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
17. ಈಗ, ¼ ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಕಸ್ತೂರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಡ್ರೈ ಆಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
18. ಅವರು ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
19. ಹುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಗಾಜ್ ಅನ್ನು, ಜೊತೆಗೆ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
20. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
21. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ 1 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
22. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
23. ಕೈಯ ಶಾಖವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
24. ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಿ.
25. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಆಟ್ಟಾ ಕ ಪಿನ್ನಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.