स्टूडेंट बिरयानी रेसिपी | student biryani in hindi | वेज स्टूडेंट बिरयानी | वेज बिरयानी

Ingredients

• 1½ कप बासमती चावल, धोया और 30 मिनट भिगोया हुआ
• 6 कप पानी
• 1 चक्र फूल (स्टार अनीज)
• 7 लौंग
• 1 इंच दालचीनी
• 1 तेज पत्ता
• 2 इलायची
• 1 टी स्पून काली मिर्च
• 1 टी स्पून तेल
• नमक, स्वाद अनुसार
• 4 टेबल स्पून तेल / घी
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 5 मशरूम, कटा हुआ
• 6 फूलगोभी / गोबी, फूल
• 1 आलू, चौकोर कटा हुआ
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 8 ब्रोकोली, फूल
• ½ टी स्पून हल्दी पाउडर
• 1 टी स्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
• ¾ टी स्पून धनिया पाउडर
• 1½ टी स्पून बिरयानी मसाला
• नमक, स्वाद अनुसार
• 1 कप पानी
• ½ कप दही
• मुट्ठी भर पुदीना
• मुट्ठी भर धनिया, कटा हुआ
• ¼ कप तले हुए प्याज

Steps

1. सबसे पहले, एक गहरे तल वाले बर्तन में पर्याप्त पानी (लगभग 6 कप) लें।
2. अब इसमें खड़े मसाले (स्टार अनीज, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, इलायची, काली मिर्च) डालें।
3. फिर पानी, नमक और तेल डालें। तेल चावल को नॉन स्टिकी बनाने में मदद करता है।
4. भीगे हुए बासमती चावल को डालने से पहले पानी को उबाल लें। चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
5. चावल को लगभग 10 मिनट तक पकाएं या जब तक कि वे 75% पक न जाएं।
6. चावल को पानी से अलग करते हुए एक कोलंडर में डालें।
7. चावल को ठंडे पानी से धोएं। यह चावल को पूरी तरह से ठंडा करने और पूरा पकने की प्रक्रिया को रोकने में मदद करता है।
8. चावलों को तब तक अलग रखें, जब तक उनका सारा पानी अलग न हो जाए।
9. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में तेल / घी लें।
10. इसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
11. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूने जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।
12. अब गाजर, फूलगोभी, आलू और मशरूम जैसी अपनी पसंद की सब्जियां डालें।
13. इन्हें दो मिनट के लिए भूनें।
14. फिर हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर चलाएं।
15. अब इसमें 1 कप पानी और आधा कप दही मिलाएं।
16. इसे अच्छे से मिलाएं। ध्यान रखें कि दही जमे नहीं।
17. फिर इसमें बिरयानी मसाला भी डालें। मैं स्टेप 6 में अन्य मसालों के साथ मिलाना भूल गयी। इसलिए इसे अभी मिला रही हूं।
18. ब्रोकोली और टमाटर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
19. इसे 15 मिनट या जब तक सभी सब्जियां लगभग पक न जाएं, तब तक पकाएं।
20. एक कप मसाला स्टॉक लें और इसे अलग रख लें। हम इसका उपयोग बाद में करेंगे।
21. बिरयानी में पुदीने के पत्ते भी डालें।
22. अब पके हुए चावल को समान रूप से फैलाएं।
23. बचाए हुए मसाला स्टॉक को इस मिश्रण के ऊपर डालें।
24. इसके ऊपर पुदीना और धनिये की पत्ती डालें।
25. अंत में, इनके ऊपर तले हुए प्याज डालें।
26. ढक कर धीमे आंच पर 20 मिनट के लिए पकाएं।
27. फिर रायता के साथ स्टूडेंट बिरयानी परोसें।