धारवाड़ पेड़ा रेसिपी | dharwad peda in hindi | धारवाड़ पेढ़ा

Ingredients

• 2 लीटर दूध
• 2 टेबल स्पून नींबू का रस
• 1 टेबल स्पून घी
• 6 टेबल स्पून शक्कर
• ¼ टी स्पून इलाइची पाउडर

Steps

1. सबसे पहले एक भारी पेंदे वाले बर्तन में 2 लीटर दूध लें।
2. इसे समय समय पर चलाते रहे ताकि यह पेंदे में जले नहीं और इसके ऊपर मलाई ना आये।
3. जब ये उबलने लगे, तब इसमें 2 टेबलस्पून नींबू का रस डाल दें। आप दही या विनेगर का प्रयोग भी कर सकते हैं।
4. इसे धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें, जबतक कि दूध पूरी तरह से न फट जाये।
5. आप इसमें दूध और पानी को पूरी तरह से अलग करने के लिए और नींबू का रस डाल सकते हैं।
6. इस फटे हुए दूध को कपडे पर निकाल लें और बचे हुए पानी से आप सूप बना सकते हैं या फिर आटा गूंध सकते हैं क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
7. इसमें से पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें। इसमें सावधानी बरतें क्योंकि ये फटा हुआ दूध बहुत गर्म होता है।
8. अब इसे पानी से धो लें ताकि इसमें से नींबू के रस का खट्टापन निकल जाए।
9. पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें और इसे 20 मिनट के लिए लटका दें। इसे ज्यादा ना दबाएं, नहीं तो पनीर की नमी ख़त्म हो जायेगी।
10. अब एक बड़ी कढ़ाई में तैयार पनीर लें और इसे टुकड़ो में तोड़ लें।
11. अब इसे हल्का भूने ताकि पनीर से नमी निकल जाए।
12. इसमें 1 टेबलस्पून घी डालें और पनीर को इसके रंग बदलने तक भूनें।
13. अब इसमें 6 टेबलस्पून शक्कर और 1 टेबलस्पून दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
14. इसे धीमी आँच पर लगातार पकाते रहें, जब तक कि शक्कर इसमें घुल ना जाये।
15. इसका रंग भूरा होने तक इसे लगातार भूनते रहें।
16. जब दूध सूखना शुरू हो जाए, इसमें एक टेबलस्पून दूध मिलाएं।
17. इसे इसका रंग भूरा होने तक लगातार पकाते रहें।
18. अब इसे ठंडा कर लें और फिर इसे ब्लेंडर में डालें।
19. ब्लेंडर में बिना पानी या दूध मिलाए इसका बारीक पाउडर बना लें।
20. अब इस मिश्रण को वापस कढ़ाई में डाल दें और इसमें 3 टेबलस्पून दूध डालें।
21. अब इस मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूने।
22. अगर मिश्रण ज्यादा सूख जाए, तो इसमें दूध डालें ताकि यह जले नहीं।
23. अब इसमें ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इसे हल्का सा ठंडा होने दें।
24. अब इन्हे बेलन जैसा आकार या अपनी पसंद का आकार देकर पेड़ा बना लें।
25. अब इन्हे कास्टर शुगर में रोल करके कोटिंग कर दें।
26. अंत में धारवाड़ पेड़ा परोसने या फ्रिज में एक सप्ताह तक के लिए सुरक्षित रखने के लिए तैयार है।